La “Regione di sapori del selvaggina de Pongau” (“Genussregion Pongauer Wild”), con sede centrale a Bischofshofen, è un simbolo della tradizione conservata. La caccia e la selvaggina fanno parte del patrimonio culturale da secoli. E la carne di selvaggina locale gode di uno status molto alto tra i buongustai attenti alla salute. È facilmente digeribile, ha un basso contenuto di grassi, ma è ricco di sostanze nutritive e minerali (ferro, calcio, fosforo, vitamine del gruppo B). Come suggerisce il nome, il gioco nel Pongau vive in natura e può mangiare erba, erbe e muschio. Per garantire la qualità e l'origine della selvaggina, i cacciatori hanno sviluppato i propri sigilli per la marcatura delle carni, che possono essere utilizzati solo da cacciatori selezionati.
