Ungere una padella antiaderente con olio e lardo, aggiungere la cipolla tritata finemente e farla appassire leggermente, aggungere le patate affettate e portarle a cottura.
Quando le patate saranno cotte, aggiungere il formaggio di 3 qualità diverse (fresco, medio e stagionato).
Aggiustare di sale e pepe e lasciare cuocere fin quando non si formerà una crosticina croccante, poi girarlo e lasciar formare anche da questa parte la crosticina.
