Die „Genussregion Pongauer Wild“ – mit Vereinssitz in Bischofshofen – ist Sinnbild für bewahrte Tradition. Jagd und Wildbret zählen bereits seit Jahrhunderten zum Kulturgut. Und heimisches Wildfleisch genießt bei gesundheitsbewussten Feinschmeckern einen sehr hohen Stellenwert. Es ist leicht verdaulich, hat einen niedrigen Fettgehalt, aber reichlich Nähr- und Mineralstoffe (Eisen, Calcium Phosphor, B-Vitamine). Wie es der Name verlangt, lebt das Wild im Pongau in freier Natur, kann Gras, Kräuter und Moos fressen. Um die Qualität und Herkunft des Wildbrets zu sichern, haben die Jäger hier eigene Plomben zur Fleischmarkierung entwickelt, die nur von ausgesuchten Jägern verwendet werden dürfen.
